りべんじフォカッチャ

  • 2011.06.09 Thursday
  • 15:40
前回作ったフォカッチャは、焼いたら穴がなくなった(*_*)
今回は、レシピ(ベーカーズパーセント)を調整してリベンジ!





見た目もちゃんとフォカッチャになりました^m^

今回の分量【6個分】※()内はベーカーズパーセント

■国産強力粉 ............ 300g (100%)
■塩 ........................ 4g (1.3%)
■砂糖 ..................... 8g (2.6%)
■ホシノ生種 ............ 24g (8%)
■水 ........................ 156g (52%)
■オリーブオイル ...... 15g (5%)

ホイロ後、指に粉を付けて生地にくぼみをつけ、トッピングをします。
生地にオリーブオイル(分量外)を垂らして、190℃のオーブンで10分。
玉ネギをトッピングした方は12分焼成。

今回の小麦は「ゆきちから」です。